ほころび 生きてます! 今後の営業方針について

今後の営業についてなど、ご報告

こんにちは。元・店主です。

ご無沙汰しております。
年始は実はスタバの豆でコーヒーを淹れて
飲んでおりました笑

早めに何かしら書く予定だったのですが、
引っ越し後のバタバタで書くことも叶わず、申し訳ないです。

息子の難病の発作に対応するため、
都島区に引っ越してもう3ヶ月経ちそうなところです。

家を片付けたり、
これからのことを整理したりするのに
長い、長い時間がかかっていました。

もちろん、
今も現在進行形で続いています。

なによりも、
家族3人が幸せに暮らすための
生き方を考え、行動する事に
集中しております。

…まぁ、それはさておき、
みなさんが関心を持って下さっているのは
今後の私たちのコーヒーとパン・焼き菓子に関する
活動だと思っています!

大きな変更点が2つ、あるので
発表させていただきます。

発表その1:実店舗での営業は基本行わず、通販やイベント出店(不定期)に

実店舗を借りたり、シェアショップで定期的に出店するのは、
今の状況では難しいです。

そもそも、私が性格的に
定期的にお店を開ける、という事に
向いていないことがわかりまして。。

不定期でのイベント出店などなら
あるかもしれません。
その際は、外でやるのは少し無茶ですが
ネルドリップでのコーヒーを
お楽しみいただけるようにします。

また、ドリップコーヒーの販売ではなく、
豆の通販に切り替えます。

実は小型ではありますが、
業務用焙煎機を導入しました。
そのため、大量に焙煎することが
可能になったのです。

慣れるのにとても時間がかかりそうですが笑

また、「ドリップして淹れて、お客さんと話して時間をつくる」
のではなく、
「メールでのやりとりで豆を売る」
形になるので、
かなりやり方を変えて臨む必要があると思っています。

ある程度通販のやり方にはイメージがありますが、
ちょっと特殊な方法になるかもしれません。
続報をお待ちください。

その2:コーヒーの「ほころび」と、パンの「ふっくら」に分かれます

コーヒーのマギと、
パンのまりちゃん。

二人で1つのプロジェクトを運営する、
という形でやっておりましたが、

別個に活動することにしました。

いま、まりちゃんがものすごい勢いで
パンの試作を重ねています。
おそらくですが、春頃にはまりちゃんも
通販を始めるのではないかと思います。

以前、PORTというシェアショップで
出していた頃よりもさらに、
クオリティが上がってきています。

ほころびでチーズケーキやキッシュを
作ってくれていた頃よりもさらに
味が繊細に、よくなってきています。

詳細はまりちゃんがInstagramで
少しずつ投稿していくかと思います。
気になる方はこちらを。

https://www.instagram.com/mgmr.0720/

では、新生「ほころび」と「ふっくら」を
よろしくお願い申し上げます。

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