「空想喫茶ほころび」について。あなたのコーヒーライフを豊かにするために私ができること

店主マギ
店主マギ
こんにちは。空想喫茶ほころび 店主のマギ(magi.)です◎

このお店のことをお話しします。

何をするお店なの?コーヒー屋なの?

焙煎豆と焙煎機

はい、空想喫茶ほころびは自家焙煎したコーヒー豆の販売と、時々イベント出店でコーヒーを淹れるコーヒー店です。

ただ、店主は欲張りでどーしてもやりたいことがあって。
ふつうの焙煎豆の販売店といくつか違うところがあります。

「贈る人一人ひとりに合わせた、きっとあなたがおいしいと感じる以上のコーヒー」
「あなたの生活に華を添え、サポートするコーヒー」

を作りたいがために、ここまでやらせていただきます。

特徴1:あなたにおいしいと感じてもらえるオーダーメイドのコーヒーを作る。「うまみのある」カフェインレスも対応

セミオーダーメイドのコーヒー
一人一人におつくりする豆は異なります

空想喫茶ほころびには、特定のブレンドや銘柄はありません。
一人ひとりにご満足いただくため、オーダーメイドにてコーヒーをおつくりしております。

なぜ、オーダーメイドなのか?
たとえお店が「これはこうで激ウマなんや」と言ったところで、一人ひとり好みは違います。
淹れ方も、コーヒーを淹れる器具も、飲むために取れる時間も一人ひとり違います。

お店で勧められてコーヒーを買い、「うわ、これハズレやわ」って思った経験、ないですか?
コーヒー屋をはじめる前、私もコーヒー屋さんでそんな思いをしたことがあります。
私は、その好みのズレをなくすためのことを最大限させていただきます。

ご希望に沿うために、オーダーの際はアンケートにて

  • 好きな食べ物
  • 好きなコーヒーの味
  • 1日の中でコーヒーを飲むタイミングと杯数

などを聞かせていただき、
お好みやコーヒーを飲む時間・頻度・目的に合わせたコーヒーをおつくりします。

アンケートをお送りいただいた後、メールやLINEで1-2回、ちょっとした質問をさせていただいた後にコーヒーを焙煎・ブレンドしておおくりします。
ブレンドによく使われる安価な豆だけではなく、生産地や農園が指定された、いわゆる「プレミアムコーヒー」「スペシャリティコーヒー」も組み合わせています。
時と場合によっては、ぴったりなものが思いつけば、ブランドが1種類だけの「シングルオリジン」をお送りすることもあります。

初回は、少なくとも2種類おとどけします。
できるだけ、そのお客さんの好みの取りこぼしを防ぐためと、バリエーションを楽しんでいただくためです。

もちろん、企業様や店舗様で使用される業務用コーヒーの対応も可能です。
(焙煎機が小さめなので、少々お時間をいただくこともあります。詳しくはお問い合わせください)
企業様・店舗様・イベント向けの卸売販売

カフェインレス・カフェイン弱めのコーヒーもつくっています

妊婦さんやカフェインに弱い方も飲むことができる「カフェインレスコーヒー」もブレンドに使用しています。もしかしたら、お子様も飲めるかもしれません笑
一般的には「味が薄い」「すっぱい」と言われるカフェインレスコーヒーですが、適切に取り扱うことにより、濃厚なうまみを出すことも、味わいに爽快感を出すこともできます。
100%カフェインレスのブレンドのほか、「ハーフカフェインレス」(カフェインレスをブレンドの半分ほどに使う)もできます。
※「ハーフカフェインレス」は、googleでしらみつぶしに検索してみたところ、日本どころか世界を見ても私以外にやっている人を見つけられませんでした。

「ハーフカフェインレス」を思いついたときは正直意味があるのかどうか一瞬疑問に思いましたが、
「カフェインに敏感すぎるけどコーヒーが好きなんよ」
というパートナーと暮らしていて思いつき、以後も時にはハーフカフェインレスのブレンドを淹れているのです。

カフェインレスの豆のほかに様々な豆をブレンドできるので、味にバリエーションを出しつつ、カフェインは通常のコーヒーの半分ほどに抑えられます。
きっと誰かの役に立つはず、と思って、「カフェイン、あまりとれないけどうまいコーヒーが飲みたい!」という方のため、お役に立ちたく思います。

特徴2:豆を送っておしまい…じゃない。動画などでのちょっとしたフォロー

コーヒーの淹れ方
ネルドリップからコーヒーメーカーまで、さまざまな淹れ方でおいしくなるコツをお伝えします

おひとりおひとりに作ったブレンドは、データにして保存しています。
次回に向けて参考にしたいのと、同じブレンドが欲しいと言われたとき、スムーズに対応できるようにするためです。
また、なぜこういうブレンドにしたのか、どんな味に仕上げたのか、都度短めの動画で説明させていただきます。

ブレンドの説明では、小学生にも伝わるくらいシンプルな表現を選ばせていただきます。
最近はコーヒーの風味や生産国、品種について、ふつうの人がイメージしづらい専門的な用語を見ることが多いですが、
そもそも私、
「その人がおいしいと思うコーヒーが飲めればなんでもええやんか!」
と思います。

加えて、あらゆる器具で15年以上コーヒーを淹れてきた経験と知識から、
そこまで面倒でなく、すぐに試して効果がある
「ちょっとした工夫でさらに美味しくなる秘訣」
もお伝えさせていただきます。

丸々やり方を変えるような提案ではなく、お一人おひとりがふだん淹れていらっしゃるやり方の延長線上でできることをお伝えするようにいたします。

「こんな淹れ方でいいのかな」
「うちにうまく淹れられるんやろか」
とお客さんがもし考えていたら―豆を送って終わり、だけだと、私はおいしいコーヒーを淹れられたか気になってやきもきしてしまいます。

わからないことがあれば、ご注文前後にどんどんご質問ください。
できる限りのサポートをさせていただきます。

ブレンドの説明についても、コーヒーの淹れ方についても、
注文されたお一人おひとり目線で、「なるほど!」「やってみよう!」と思っていただける説明を心がけます。

特徴3:そっとあなたの後押しをするコーヒー屋になるために

ネルドリップ
一人ひとりに喫茶店でおもてなしするように

私は、コーヒー豆をおおくりして「おいしい」と思っていただくだけで終わりたくありません。
もし、2回・3回とリピートしてくださる方がいれば、常に予想以上のおいしさと感動を提供し続けたく思います。

私の人生を変えたとっておきのコーヒー屋が、数店舗あります。
そうした特別なお店は、いつも気持ちの面でも、人生の舵取りでさえも、大きく影響を与えてきました。
当然、味は感動そのものでした。

ささやかではありますが、私がおおくりするコーヒーがみなさんの人生に花を添え、後押しするものにしたいです。

基本的に対面ではなく、メールやLINEを通じてやりとりをするお店ですが。
喫茶店でマスターやミストレスにお好みを伝えてコーヒーを淹れてもらったり、他愛もない話をしたりするように、バーチャル空間上の喫茶店のようでありたいと思っています。

繰り返し注文をいただくことがあれば、馴染みの喫茶店に入るような感覚で、
「スカッとするようなコーヒーが欲しいんよ」
「そわそわすんねん、落ち着くようなコーヒー作って」
といった注文も大歓迎です。
ご気分やタイミングに応じたコーヒーを楽しんでいただけるよう、お話を伺いながらコーヒーをつくります。

今やっていることを応援したり、楽しい気分で満たしたり、新しい好みの味を発見したり。
そんなことができるように、じっくりやりとりをしながらオーダーメイドでおおくりするコーヒーに深みを与えていきます。

コーヒーの味わいで、顔がほころぶ
そして、ほころびの中から出てきた空間で現実逃避できるような。

もっと言えば、
「その瞬間、あなただけの世界を創り出す」コーヒーを作りたいのです。

コーヒー豆を注文する

特徴4:より直感的に、深い世界を伝えるコーヒーをつくるための音楽を添えた月がわりのコーヒーとイベント出店

音楽とコーヒー
音楽でお伝えするコーヒーがあっても良いと思っています

店主は作曲家でもあり、日本庭園のわびさびのような直感を大事にして作っています。
オーダーメイドのほかに、私のそのときの感覚を働かせて、おおよそ一ヶ月ごとにひとりでつくる「月のブレンド」に「月の音楽」を添え、数量限定で販売します。
販売スケジュールは、メールマガジンかLINEに登録いただいた方のみ、お知らせしております。
※現在、この企画のために時間をとれるように準備中です!

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また、不定期ですがイベントを企画し、より深いおもてなしを行います。
非日常的なおもてなしのため、音楽などの表現や、夢中で遊べるようなコンテンツとコーヒーを組み合わせる形で出店いたします。

ことばや知識がなくても、また、ことばが通じなかったり、五感のどれかに難がある方にも直感的につたわるものを常につくり続けたいものです。
目指せ、バリアフリーのコーヒー屋。

対面であればさらにやれることは広がります。
お客さんと会話しながら即興でコーヒーをブレンドし、伝統的なネルドリップの手法でいれることは、私がずっとやってきたことです。
先人から影響を受けた手法や、新しく創作した突拍子もない方法などを使い分け、「こんな世界もあるのか!」とお客さんにとって良い刺激になるようなコーヒーを作ります。

特徴5:ギフト対応もできます。あなたが感動を分かち合いたい人へ

もし、あなたが「ほころび」の味に感動してくれたら―私にとってはこの上ない喜びです。
その感動を共有したいと思ってくれるなら、それは本当に願っても無い幸福です。

「コーヒーギフト券」を販売しています。
ほころびのコーヒーをお贈りしたい方に、ギフト券をお渡しください。
その後、やはりギフト券を受け取られた方のお好みに添えるよう、少しやりとりをさせていただきます。

※現在、デザイン含めて準備中です。もう少々お待ちを!

以上が当店の特徴になります。

なんじゃこりゃ!と思った方。
まずは一度、ご体験いただければと思います。

あなたがおいしいと思うコーヒーをつくるため、
そして、そのコーヒーで顔が「ほころび」、新しい世界が開ける「ほころび」をつくるため
力を尽くさせていただきます。

店主 福井陽介(magi.)

店主

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当店の豆を注文したい方へ

こちらに注文についての説明を書いています。
また、これまで作ったブレンドなどもアップしています。
コーヒー豆を注文する 過去に作ったコーヒーとお客様の声

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ブログ形式でいくつか書いております。
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